srednje 10 osoba
90 min
1017
Moja tradicionalna sarma

Sastojci

Zapareni kupus za sarmu:

  • 2 srednje glavice svežeg kupusa
  • 2 limontusa
  • 2 l vode
  • 1 šaka soli

Fil za sarmu:

  • 500 g svinjskog mlevenog mesa
  • 500 g junećeg mlevenog mesa
  • 1 kašika masti
  • 500 g crnog luka
  • 2 lista lovora
  • po ukusu so
  • 2 kašike aleve paprike
  • 1 kašičica bibera
  • 1 mala kafena šoljica kočanskog pirinča

Zaprška za sarmu:

  • 2 kašike masti
  • 4 kašike aleve paprike
  • 1 kesica bibera u zrnu
  • 200 g suvog prošaranog mesa
  • 6 lista lovora

Ren za sarmu:

  • 2 korena rena
  • 1 šoljica vode
  • 1 šoljica domaćeg vinskog sirćeta
  • po ukusu so
  • po ukusu šećer

Priprema

  1. Kupusu očistiti, oprati i izdubiti kočanj po sredini. Moja tradicionalna sarma
  2. U većoj posudi dodati vodu, so i limontus staviti da vri. Kad provri dodati glavice kupusa i kuvati. Kad listovi omekšaju i krenu da se odvajaju gotov je. Listove vaditi viljuškom i stavljati u tepsiju. Ostaviti da se prohladi. Moja tradicionalna sarma
  3. Fil za sarmu: Crni luk iseckati na kockice. Pržiti na zagrejanoj masti. Kad požuti dodavati meso i mešati. Dodati začine i pržiti oko 10 minuta, dodati opran pirinač. Skloniti i ostaviti da se prohladi. Uzimati listove kupusa i dodati punu kašiku fila. Moja tradicionalna sarma
  4. List preklopiti sa obe bočne strane ka unutra. Odozgo motati na dole. Moja tradicionalna sarma
  5. Sa strane blago stegnuti sarmu. Moja tradicionalna sarma
  6. Sarme redjati u krug. Kad se popuni red dodati nekoliko zrna bibera, parčiće mesa, 2-3 lista lovor. Odozgo redjati drugi red dodati začine i meso i tako redom dok ima sarmi.Sarme zapržiti. Rastopiti mast i dodati alevu papriku kratko upržiti i preliti sarmu. Moja tradicionalna sarma
  7. Preko staviti listove kupusa. Naliti vodu. Kuvati sarmu na tihoj vatri oko 1h. Nakon tog vremena proveriti da li je sarma kuvana. Moja tradicionalna sarma
  8. Kuvavnu sarmu služiti toplu uz dodatak domaćeg kiselog rena. Moja tradicionalna sarma
  9. Ren oljuštiti i izrendati. Sipati u tegli u dodati sirće,vodu, so i šećer po ukusu. Moja tradicionalna sarma
Savet

Ja ne delim listove. Pravim velike sarme. Kako je moja baka uvek pričala: "Ne pravim male, pravim "popovske sarme"!" Zašto "popovske"? Nije ni ona znala ja nisam odgonetnula, ali sam recept sačuvala. Kao mala uvek gledala kako ih pravi i sada sam usavršila "tradicionalne popovske sarme"!

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari