lako
10 osoba
90 min
6478
Sarma sa slanincom
Sarma sa slanincom
Sastojci
Potrebno je:
Fil:
- 1 kg mešanog mlevenog mesa
- 1/2 kg dimljene mesnate slanine
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 veće šargarepe
- 3 češnja belog luka
- 2 pune kašike masti
- 100 g pirinča
- 3 lovorova lista
- 1 kašika aleve paprike
- suvi biljni začin
- mleveni biber
Za prelivanje sarmi:
- 1 kašika aleve paprike
- voda
Priprema
-
Slaninu iseći na krupnije komade (umesto slanine možete dodati suvo meso, špic rebra..., ali ja sam našla tako mesnatu slaninu, da sam, samo, nju koristila), crni luk, šargarepu i beli luk, sitno, iseckati, a pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode.
-
Od glavica kupusa odvojiti 20 listova. Pažljivo, nožem, skloniti zadebljani deo i, pripremljene, listove ostaviti na stranu. Od ostalih listova, jedan deo, će se staviti na dnu posude, u kojoj će se poređati sarme, a drugim delom će se sarme prekriti.
-
U, odgovarajuću, posudu staviti mast i staviti na vatru, da se mast rastopi. Na rastoljenu mast ubaciti slaninu i, na srednjoj temperaturi je propržiti, samo da pusti aromu. Proprženu slaninu, rešetkastom, kašikom izvaditi u tanjir.
-
Na zagrejanu masnoću ubaciti iseckani crni luk, šargarepu i beli luk. Pržiti na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok luk ne postane staklast. Zatim dodati mleveno meso. Mleveno meso, viljuškom, usitniti, da se dobije zrnasta struktura. Meso posuti biberom i biozačinom, po ukusu. Dobro promešati i nastaviti sa suvim biljnim začinom, sve dok ne ispari voda, koju je meso pustilo. Zatim dodati pirinač, posuti sa alevom paprikom, dobro promešati i probati da li treba dodati još šta od začina. Gotov fil skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
Na sredinu svakog, pripremljenog, lista kupusa stavljati po 1-2 kašike fila. Sa obe strane list preklopiti preko fila i, čvrsto, umotati sarmicu. Tako uraditi i sa ostalim listovima kupusa i fila.
-
Uzeti, odgovarajuću, dublju posudu, koja će ići u rernu.
Dno posude prekriti, odvojenim, listovima kupusa. Preko kupusa poređati sarmice (najbolje bi bilo da sarmice poređate u jednom redu, ali neće smetati da ih stavite i u dva reda, jedne preko drugih). Između sarmica i preko njih rasporediti, proprženu, slaninu. Sa strane staviti listiće lorbera. U, malo, vode rastvoriti alevu papriku i preliti preko sarmica. Sarmice prekriti listovima kupusa. Sipati, mlaku, vodu, toliko da voda bude 1cm iznad sarmica.
-
Posudu, dobro, prekriti alu folijom i staviti je, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Kada voda u posudi provri, temperaturu smanjiti na 160 stepeni i sarmu kuvati 2,5 sata. Zatim izvaditi posudu iz rerne, pažljivo skloniti alu foliju (da se ne izgorite od pare) i vratiti sarmu da se zapeče.
Komentari