Skuše sa šampinjonima i paradajzom

Priprema

1. Skuše očistiti, odseći im glave i izvaditi utrobu. Manje skuše ostaviti cele, a veće filetirati. Zatim ih posoliti i preliti sokom od limuna. Ostaviti u frižideru da odstoje dok se spremaju šampinjoni. Šampinjone očistiti i iseći na listiće. Crni i beli luk očistiti i iseckati. Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati šampinjone posoliti ih, pobiberiti, pa i njih propržiti. Zatim dodati beli luk, pa kada zamiriše, dodati paradajz koji je prethodno oguljen i isečen na komadiće, origano i belo vino. Nastaviti dinstanje do gustine sosa i skloniti sa šporeta. Skuše uvaljati u brašno i ispržiti na zagrejanom ulju sa obe strane. Poslužiti sa sosom od šampinjona i paradajza i ukrasiti kolutovima limuna.