Punjeni plavi patlidžan

Priprema

1. Plavi patlidžan oprati, skinuti drškicu i preseći uzduzno na pola. Kašikom izvaditi unutrašnji deo da se dobije udubljenje kao brodić. Ove 4 polovine se zatim kratko ( 3-5 min.) kuvaju u posoljenoj vodi, zatim se vade i unutrašnjost se opet blago posoli.
2. Na ulju se dinsta crni i beli luk, rendana ili seckana šargarepa, i na sitne kockice iseckan unutrašnji izvađeni deo patlidžana, posoliti, malo pobiberiti, dodati jedan oljušteni i na sitno iseckani paradajz, pa se tome doda pirinač (koji najbolje da je preko noći odstojao u hladnoj vodi, kako bi se sada brže skuvao!) i dolivati tople vode po potrebi i kuvani paradajz, šećera među 3 prsta, zatim tome dodati sojine ljuspice, po ukusu malo soja sosa, dosoliti po ukusu, staviti žačine po ukusu (začini se mogu još staviti po ukusu: bosiljak,ruzmarin,djumbir,origano,kim....) i ovom masom puniti patlidžane, koji su poređani u nauljenoj vartostalnoj tepsiji (ili na bak papiru).
3. Filovati dok se ne utroši materijal i na kraju svaki patlidžan odozgo ukrasiti tanko sečenim kolutovima paradajza i staviti u rernu na 200 stepeni oko 1/2 sata.
4. Fino je služiti sa pavlakom.