Jagnjeća džigerica sa cimetom

Priprema

1. Jagnjeću džigericu očistiti od žilica, naseći na prutiće i ostaviti preko noći potopljenu u mleko. Dodati u mleko ljutiku nasečenu na kockice, čen belog luka isečen na listiće, 1 kašičicu cimeta, 1/2 kašičice đumbira. Sledećeg dana ocediti džigericu i posušiti. U tiganju ugrejati maslac sa malo ulja, pa naglo propržiti džigericu, da se uhvati korica,potom smanjiti vatru, dodati šoljicu tople vode i ostaviti da se krčka. Kad je skoro gotovo, začiniti preostalom kašičicom cimeta i đumbira, solju i biberom. Poprašiti suvim peršunom i ostaviti još par minuta da kuva. Ako je potrebno, dodati još malo vode, da bi se dobio fini sos.