Dži Dži Ja Ja Gambo
Sastojci
Potrebno je:
- 1 celo pile isečeno na komade
- 1 dimljena kobasica
- 3 velika iseckana crna luka
- 1/2 šolje ulja
- 1/2 šolje brašna
- 1 crvena paprika, babura isečena na režnjeve
- 5 štapića celera, sitno iseckanog
- 1 Kašika Kajun začina
- (ja sam koristila Greggs gotov začin, a za vas koji ne možete nabaviti, napisaću sastojke) *1
- 1 (425 g) konzerva paradajza
- 2 lista lorbera
- 1 l bistre supe
- (koristite vodu u kojoj ste kuvali piletinu
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
* Kajun začin: 2 kašičice soli, 2 kašičice belog luka u prahu, 2 1/2 kašičice aleve paprike, 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera, 1 kašičica crnog luka u rahu, 1 kašičica kajen bibera, 1 1/4 kašičice suvog origana, 1 1/4 kašičice suvog timijana.
-
U velikom loncu skuvamo piletinu u slanoj vodi, oko sat vremena. Ocedimo i ostavimo sa strane.
Dok se pile kuva pripremimo Roux.
Na ulje dodamo brašno i mešamo na srednjoj temperaturi, dok brašno dobije lepu čokoladnu boju.
20 do 30 minuta
Čim je brašno gotovo, dodamo: celer, luk, piletinu, papriku, lorber i Kajun začin i prodinstamo dok sve ne omekša , oko 45 minuta.
-
Dodamo paradajz, bistru supu i dimljenu kobasicu i povremeno mešajući kuvamo još oko sat vremena,dok se sos dobro zgusne.
-
Ovako.
Ovaj recept je pravila moja drugarica i dozvolila mi je da ga objavim na blogu, jer ona nema svoj. Tako je dobar da sam morala da je pitam da ga objavim. Hvala joj. ********* Gambo! Odmah pomislite na Soul Food i Nju Orleans, odakle potiče ovo jelo. Sama reč Gambo je poreklom iz Afrike, a u prevodu znači bamija jer se često sprema sa ovim povrćem. Gambo ima bogatu istoriju , koja se proteže sve od 18 veka pa do danas. I naravno kao i svako čuveno jelo , pravi se na mnogo načina. Ipak osnova svakog je gust Roux (sos koji se pravi od bistre supe i prženog brašna). Sve ostalo što se potom dodaje je stvar ukusa i regiona gde se priprema. Može biti od morskih plodova , piletine , kobasica ili kombinovano. I ja sam u svom receptu koristila bamiju jer je volimo.
Komentari