Rižoto sa džigericom

Priprema

1. U kipuću posoljenu vodu dodati ulje i pirinač, pa na umerenoj vatri kuvati 10 minuta, tek da bude kuvan, a ne gnjecav. Preliti ga hladnom vodom, ocediti i ostaviti sa strane.
2. Za to vreme džigericu očistiti od žilica, iseći na rezance pa preliti mlekom da odstoji desetak minuta. U tiganju zagrejati ulje i propržiti slaninu iseckanu na kocke, dodati sitno iseckani luk i propržiti 3-4 minuta, a zatim i ocedenu džigericu, pa sve zajedno dinstati na umerenoj vatri. Kad džigerica omekša dodati pirinač, krastavce i parike isečene na rezance, posoliti, pobiberiti i dinstati još desetak minuta.