srednje
3 osoba
90 min
5285
Pileće rolnice sa keljom
Pileće rolnice sa keljom
Sastojci
Potrebno je:
- 600 g pilećeg belog mesa (bez kostiju)
- 3 veće, pečene, crvene paprike
- 12 tankih kriški kačkavalja
- 250 ml pileće supe (od kockice)
- 100 ml belog vina
- 3 čena belog luka
- 1 mala glavica kelja
- 1/2 vezice peršuna
- 1/2 limuna (korica i sok)
- 1/2 čaše kisele pavlake
- žalfija
- suvog biljnog začina
- biber
- 70 ml ulja
- 1/2 kašičice suve nane
Priprema
-
Pileće meso iseći na šnicle, pa ih, tučkom za meso, malo istanjiti. Meso začiniti po ukusu.
Od glavice kelja odvojiti onoliko listova koliko ima šnicli mesa, pa ih staviti u provrelu, slanu, vodu i bariti ih, oko, pet minuta. Omekšale listove izvaditi, staviti u cetku, preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Odvojiti i nekoliko manjih listića (onoliko koliko će biti porcija) u kojima ćete poslužiti sos.
Kačkavalj isecite da pokrije površinu mesa (meni je kačkavalj bio male širine, pa sam sekla po dva parčeta za svako parče mesa).
-
Na dasku za sečenje (ili na radnoj površini) staviti parče mesa, preko staviti list obarenog kelja, pa ...
-
...preko kelja ide polovina ispečene paprike i ...
-
...na kraju poređati kačkavalj.
-
Čvrsto zamotati u rolnicu i pričvrstiti čačkalicama.
-
Isti postupak ponoviti i sa ostalim šniclama mesa.
-
Sos od kelja: Ostatak kelja iseći na tanke trake. U dublju šerpicu staviti 70 ml ulja, dodati iseckani kelj i dinstati dok kelj ne omekša. Dodavati po malo, vrele, vode.
-
Kada kelj bude polumekan, ubaciti, sitno, iseckani peršun, sok i izrendanu koricu limuna, pola kašičice sušene nane, začiniti po ukusu i nastaviti sa dinstanjem, dok kelj ne bude potpuno mekan.
-
U izdinstani kelj dodati pola čaše kisele pavlake, promešati da se pavlaka rastopi, pa izblendati, da se dobije gusta, kremasta, smesa. Probati i, ako treba, još dosoliti.
-
Staviti ulje u tiganj, dodati, na pola isečene čenove belog luka, i uključiti da se ulje zagreje. Kada se ulje zagrejalo a luk otpustio aromu, ubaciti grančicu sveže žalfije (ili pola kašičice suve) i poređati rolnice mesa, da se prže. Kada rolnice, blago, porumene sipati vino i dinstati, dok ne ispari alkohol.
-
Zatim sipati pripremljenu supu, poklopiti i, na tihoj temperaturi, krčkati pola sata.
-
Rolnice poslužiti uz krompir pire, sos od kelja i salatu, po ukusu.
Komentari