Ćevapčići u krem sosu od gorgonzole sa prženim radičom

Priprema

1. Ručno oblikovani, peku se dok ne postanu hrskave, ove kobasice su uvek blago savijene I predstavljaju delicates koji raspaljuje strasne rasprave na Balkanu. Da li se prave od ovčijeg, junećeg, svinjskog ili mešavine različitih vrsta mesa pitanje je ukusa I razlikuje se od jedne do druge regije. Ipak, u Hrvatskoj je skoro uvek tri četvrtine kobasice od svinjskog mesa. Recept koji vam predstavljamo potiče iz Dalmacije, gde se nadahnuće crpi iz italijanske veštine spravljanja ukusne hrane.
2. Umesite dobro rukama sve sastojke, pritiskajući dobrih deset minuta. Potom ostavite u frižideru da miruje najmanje dva do tri sata, po mogućstvu preko noći. Na radnoj površini, urolajte meso u glatku rolnu prečnika oko 1,5 cm. Iz te rolne secite ćevapčiće I pržite ih u tiganju sa debelim dnom sa svih strana dok ne postanu hrskavi – ili ih, po mogućstvu, ispecite na roštilju na ćumur.
3. U međuvremenu, pustite belo vino da zavri u šerpi I flambirajte gad a bi alkohol ispario. Dodajte sir iseckan na kockice i pustite da se otopi na tihoj vatri. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju i pržite radič oko dva minuta na jakoj vatri.
4. Ćevapčiće i radič poslužite na toplom tanjiru. Preko njih prelijte krem sos od sira i poslužite sa svežim belim hlebom.