Letnji podvarak sa suvim rebrima i lisičarkama
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg svežeg kupusa
- 600 g suvih rebara
- 300 g lisičarki
- 2 glavice crnog luka
- 1 čen belog luka
- 2 svežih paprika
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1-2 lista lovorovog lista
- 3-4 kašike sirćeta
- 2-3 paradajza
- 2-3 kašike masti
- po želji peršunovog lista
Priprema
- Na masti, u većoj šerpi, koja se može staviti u rernu da se jelo kasnije zapeće. Staklasto propržiti sitno seckani crni luk i kroz presu istisnuti beli luk.
-
Dodati isečene komade suvih rebara i na umerenoj temperaturi dinstati ih u poklopljenom sudu, povremeno mešajući, da se luk ne zalepi za dno posude. Vreme dinstanja je promenljivo, zavisno od starosti mesa, a proveriti viljuškom da li je meso počelo da mekša.
-
Lisičarke i sveže paprike iseći i dodati u šerpu, pa nastaviti dinstanje.
-
Kupus iseći, krupnije nego za salatu. Staviti kupus u šerpu, posuti peršunovim lišćem, posoliti i pobiberiti, dodati lovorov list, pa poklopiti i dinstati na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Pečurke su već pustile svoj sok, a dinstanjem će i kupus pustiti vodu, pa više neće biti suva masa, a dok ne pusti vodu, malo cešće mešati, da se izjednači kupus iz donje zone, koji je počeo da pušta vodu i gornji, koji je još suv.
-
Pri kraju dinstanja dodati svež paradajz, isečen na šnite, suvi biljni začin i sirće po ukusu, pa dinstati još 10 minuta.
-
Zapeći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 180`C.
Savet
Zvuči kao zimsko jelo, ali se priprema od svežeg kupusa. Dimljena rebra jelu daju poseban ukus - zimsku notu, a lisičarke, paprike i paradajz umire zimsku i udahnu mu čarobnu letnju notu. Rezultat pomirenja ovih nota je čudesan ukus u ustima…
Komentari