Gatinirani karfiol

Priprema

1. Karfiol iskidati na cvetiće i obariti, ali tako da ostane vrst, a ne gnjecav. Ocediti ga, ali i tada paziti da ostane čitav. Staviti ga u činiju u kojoj će se peći, a ujedno i poslužiti na stolu. Dok se karfiol bari možete spremiti bešamel sos. U šerpu otopiti maslac, pa kada se zagreje dodati brašno i mešati pritom pazeći da ostane bele boje. Zatim naliti mlekom i mešati žicom za mućenje da ne bi bilo grudvica. Posoliti sos i u njega nastrugati vrlo malo muskatnog oraha i dosta sira. Sve dobro izmešati, dodati žumanca neprestano mešajuci i na kraju dodati i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Dobijeni sos treba da bude takve gustine da se prilikom prelivanja zadrži na karfiolu. Preko posuti narendanim sirom koji ste prethodno pomešali sa prezlama. Staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se zapeče (odozgo porumeni).