Rižoto i Fazan
Sastojci
Potrebno je:
- 4 komada grudnog mesa od fazana
- so i biber
- timijan
- 4 kašike maslinovog ulja
- 150 g arborio pirinča
- 1 mala glavica crnog luka
- 1 l bistre pileće supe
- 100 ml belog vina
- 2 kašike pavlake
- 5 kašika parmezana, rendanog
- 4 kašike putera
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
U tiganju zagrejemo dobro ulje pa grudi fazana koje smo prethodno posolili i pobiberili ispečemo kratko, sa svake strane. Pospemo timijanom i parčićima putera i stavimo u predgrejanu rernu na 200 stepeni celzija 10tak minuta. Izvadimo i ostavimo meso da se odmori.
-
U dubokom tiganju ili šerpi, zagrejemo ulje izdinstamo luk, pa dodamo arborio pirinač
Malo ga propržimo. Uspemo vino, postepeno dodajemo bistru supu, koju će pirinač upiti. Dodajemo ponovo bistru supu dok ne potrošimo. Sve na niskoj temperaturi.
-
Dodamo so. Sve traje oko 15 minuta. Pri kraju dodamo malo putera, pavlaku i rendani parmezan. Služmo sa belim vinom.
Savet
Koristimo još uvek ono što se ulovilo. Ovi fileti sa grudi fazana su mi ostali, a najviše ih volim sa rižotom.
Komentari