Musaka od plavih patlidžana

Priprema

1. Plave patlidžane srednje peličine, oljuštiti, iseći na tanke dugačke kriške i posoliti. U šerpu staviti kašiku masti, ispržiti iseckan crni luk, dodati mleveno meso (svinjsko ili juneće), isečen paradajz, posoliti po ukusu i sve to još malo propržiti. Skinuti sa šporeta, dodati iseckan peršunov list i malo mlevenog bibera. Usoljeni plavi patlidžan ocediti pritiskajući ga lagano između dlanova. Svaku krišku najpre uvaljati u brašno, zatim u jaja i iržiti na vreloj masti ili ulju. U đuvečaru ili šerpu ređati red isprženog plavog paglidžana, red mesa, dok se sve ne utroši. Poslednji red treba da bude plavi patlidžan. Ostatak jaja razmutiti sa mlekom i preliti musaku. Peći u srednje zagrejanoj rerni dok se ne uhvati korica.