Parmigiana di melanzane al ragù
Sastojci
Potrebno je:
- min 2 patlidžana
- 300 g mlevenog mesa
- 500 ml paradajz pelata ili paradajz sosa
- malo praziluka ili mladog luka
- po želji suvi biljni začin
- po potrebi morske soli
- po potrebi maslinovog ulja
- min 250 g kačkavalja ili neki drugi sira tog tipa
- po želji parmezana
- po želji mortadele
- po želji bibera
Priprema
-
Patlidžan oprati i iseći na što tanje kolutove ili šnitove. Ređati u cediljku za pastu prvi kolut, pa od gore umasirati prstohvat morske soli, i tako ponavljati proceduru dok ne istrošite sve kolutove. Ostaviti oko 2 h da omekša.
-
U šerpu staviti malo maslinovog ulja, a zatim dodati praziluk ili mladi luk sitno isečen i propržiti ga. Dodati mleveno meso, suvi biljni zacin, malo bibera i ostaviti da se ukrčka. Na kraju dodati paradajz pelat ili sos. Dobro sjediniti sos.
-
U vatrostalnu staviti red patlidžana, pa na njega ređati mortadelu, i na kraju ragu sos. Opet ređati kolutove patlidžana, pa sir, pa ragu sos, posuti sa malo parmezana. Pokriti sa poslednjim kolutovima patlidžana, zatim sa raguom i na samom kraju posuti parmezanom po želji. Zagrejati rernu na 220 C i peći dok se sir ne istopi, i dok ne dobije lepu koricu. Služiti toplo. Buon appetito! :)
Savet
Parmigiana di melanzane je tradicionalni italijanski recept regije Emilia, mada je danas rasprostranjeno kao jedno od glavih jela u čitavoj Italiji. Originalni recept je bez mesa, tj. bez ragua, pa ko želi vegetarijanko jelo ne mora da dodaje mleveno meso. U svakom slučaju jelo je prste da poližeš! :)
Komentari