Ćufte od praziluka na pirinču

Priprema

1. Očistite od spoljnog lista praziluk, sasecite mu zeleno lišće, pa ga obarite. Kad bude mekan ali ne i raskuvan, sameljite ga na mašini za meso, ili na seckalici.
2. U šerpi zagrejte malo ulja, pa spustite glavicu sitno isečenog crnog luka, propržite ga, dodajte peršun, ubacite praziluk, sve pobiberite i skinite sa vatre. Poprašite dlanove brašnom pa od praziluka pravite male loptice, uvaljajte ih zatim u brašno, pa ih pržite u tiganju, na vrelom ulju, da budu potpuno rumene.
3. Ispržite preostali crni luk na ulju i uspite otrebljen i opran pirinač. Pomešajte, dodajte sitno isečeno peršunovo lišće, biber i so. Izručite u đuveč, preko pirinča poređajte loptice od praziluka i sve dobro zalijte uljem i vrelom vodom. Pecite sve dok pirinač ne bude mekan.
4. Pilav sa ćuftama od praziluka se mora služiti odmah da se pirinač ne bi osušio. Uz ovo jelo služite zelenu salatu.