Junetina u sosu

Priprema

1. Juneće šnicle namazati senfom, posoliti i pobiberiti, zatim preko šnicle staviti tanko rezano parče slanine i nekoliko rebarca crnog luka. Šniclu čvrsto umotati u rolnicu i pričvrstiti čačkalicom. Umotane juneće rolnice, ostaviti u frižideru da odstoje. Pržiti ih na laganoj vatri u ulju, i po malo dodavajte vode. Okretati rolnice da se isprže jednako sa svih strana.
2. Kada su gotove i rumene, izvadite ih iz ulja u koje ste ih pržili. Tom ulju dodati još od prilike 250 ml ulja i dve kašike brašna. Na blagoj vatri propržiti brašno pa mu dodati vino, zatim goveđi bujon, izmešati i dodati kuvani paradajz. Ako smatrate da je prejako, vi dospite vode.
3. Kada je sos dobio na gustini, ubacite rolnice i ostavite ih na 50 C 15-tak minuta da se krčkaju. Nakon toga skinite sa vatre i poslužite uz bareni krompir ili pire.