Terina od zeca

Priprema

1. Pečurke potopimo u malo mlake vode. Zeca odkostimo, a meso iseckamo, kao i meso svinje. Dodamo slaninu, so i biber, dobro promešamo i ostavimo u frižider sat i po do dva. U šerpi na zagrejanom ulju upržimo kosti zeca sa rendanim povrćem (šargarepa i celer), a crni i beli luk sitno iseckamo. Dodamo i lovor. Kada dobiju smeđu boju, nalijemo vodom da ogrezne i kuvamo pola sata. Na kraju kuvanja, treba da ostane otprilike osmina fonda. Meso iz frižidera sjedinimo sa oceđenim i iseckanim vrganjima, dobijenim fondom, jajetom i pavlakom. Dobijenu smesu stavimo u modlu, (u nedostatku modle može poslužiti i manja tepsija). Modlu tj. tepsiju stavljamo u veću posudu napunjenu provrelom vodom, toliko da se voda ne preliva u modlu. Tako pripremljeno kuvamo u rerni na 150 C, 1 sat. Gotova terina se može služiti i topla i ohlađena u frižideru u zavisnosti od ukusa. U Španiji se praktikuje ohlađena uz kašiku romesko sosa.