Pasulj sa kobasicama

Priprema

1. Pasulj ostaviti preko noći potopljen u hladnoj vodi. Zatim sutradan procediti pasulj i ponovo naliti vodom i staviti na šporet da provri. U međuvremenu se očiste i sitno iseckaju tri osrednje glavice crnog luka, pa prodinstaju na kašiki masti. Dok se pasulj kuva, a luk dinsta, oljušte se dva tri čena belog luka. Zatim se očisti, opere i na kolutiće iseče jedna šargarepa. Kad pasulj provri, ponovo se procedi. U šerpu se saspe onaj dinstani crni luk, pripremljeni beli luk i sargarepa. Ubaci se nekoliko zrna bibera, malo mlevenog bibera, iseckana suva paprika na trake, iskuvani pasulj, pa sve nalije hladnom vodom, tako da je bar duplo više nego pasulja i ostalog. Sve se stavi na šporet da provri, a onda krčka na tihoj vatri, dok pasulj potpuno ne smekša, makar dva sata, posle nekih sat vremena kuvanja dodati seckanu kobasicu. Kada je pasulj gotov pripremimo zapršku, tako što u tiganju rastopimo varjaču masti, pa se zatim doda varjača brašna i sve vreme se brzo meša da ne zagori. Kada ova smesa počne da se rumeni, ubaci se i kašika mlevene aleve paprike i kratko proprži, pa se sve skloni sa ringle. Onda se u zapršku doda pola glavice sitno seckanog belog luka i dobro promeša, ali bez prženja, jer aleva paprika i beli luk zajedno hoće da gorče. Zaprška se sipa u čorbast pasulj i sve se dobro izmeša. Pasulj se vrati na šporet da se zaprži ovom zaprškom.