Zečetina u sosu

Priprema

1. Zeca iseći na komade, usoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem i iseckanim belim lukom. Marinirati 12 sati u frižideru - preko noći. Nakon toga meso kratko propržiti, da porumeni sa obe strane, a onda ga složiti u odgovarajuću posudu u kojoj će se kuvati. U tiganj u kome se pržilo meso, dodati sitno seckanu slaninu i sitno seckani crni luk, pa sve zajedno dinstati oko 5 minuta. Zatim dodati vino, senf i vodu i ostaviti da provri. Dobijeni umak dodati u posudu sa zečetinom i ostaviti da se kuva 90 minuta na tihoj vatri. Pred kraj kuvanja dodati šampinjone iseckane na listiće, pavlaku, peršun i mešavinu suvog začina po ukusu. Ostaviti jelo da se kuva još malo, do željene gustine, pa posoliti i pobiberiti po ukusu.