Letnji punjeni patlidžan

Priprema

1. Patlidžane preseći na pola, kašikom malo izdubiti sredinu. Meso od patlidžana naseckati i ostaviti za dalju upotrebu. Crni i beli luk sitno naseckati. Papriku naseckati na kockice. Paradajz ubaciti u kipuću vodu nekoliko sekundi, vaditi u ledenu vodu, skinuti kožicu i naseckati na kockice. Ljutu papričicu naseckati na sitno. Pirinač skuvati do 80% i ocediti od vode.
2. Na zagrejanom ulju upržiti crni luk, dodati beli luk, papriku, ljutu papriku, meso od padlidžana i paradajz. Dinstati dok povrće ne omekša do 80%. Skinuti sa ringle i sastav sjediniti sa pirinčem. Posoliti, dodati sitno iseckano peršunovo lišće i izmešati. Patlidžane složiti u prethodno pripremljen pleh za pečenje, napuniti ih filom, posuti izrendanim kačkavaljem i peći na 200C oko 20 minuta.