Imperijal šnicle
Sastojci
Za natur paniranje:
- 1 kg svinjskih šnicli
- so, biber
- 50 g brašna
- 150 ml ulja za prženje
Bešamel sos:
- 30 g butera
- 1 kašičica ulja
- 2 kašike brašna
- 400 ml mleka
- 2 kašike kisele pavlake
- so
- biber
Imperijal sos:
- 30 g butera
- 1 kašika ulja
- 200 g praške šunke
- 150 g kiselih krastavaca
- 25 g kapara
- peršunovo lišće
- bešamel sos (prethodno pripremljen)
- so
- biber
Priprema
-
Šnicle pripremiti: Izlupati ih sa obe strane, posoliti, pobiberiti ih, uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom ulju do zlatno-žute boje.
-
Spremiti bešamel sos. U ulju i buteru propržiti brašno, dodavati mleko uz stalno mešanje žicom. Kada se sos zgusne, skinuti sa ringle dodati kiselu pavlaku, posoliti, pobiberiti i još jednom izmešati. Ostaviti sa strane za dalju upotrebu.
-
Na zagrejanom ulju i buteru sotirati šunku isečenu na žilijen (malo deblje sečena), kisele krastavce takođe sečene na žilijen.
-
Kada šunka i krastavci dobiju prvu boju, dodati iseckane krupnije kapre i sitno iseckano peršunovo lišće. Izmešati.
-
Na kraju umešati bešamel sos, ostaviti da provri, ako je potrebno još malo posoliti, pobiberiti i skinuti sa ringle.
Savet
Imperijal sos može se spremiti i uz drugi izbor mesa, pilećeg, telećih kotleta, krmenadli itd. Ja sam ovaj put pripremila restovan krompir kao prilog, a odlično je i uz pomfrit, pirinač ili neko drugo povrće po izboru.
Komentari