lako
4 osoba
60 min
5835
Kaponada od patlidžana
Kaponada od patlidžana
Sastojci
Potrebno je:
- 4 (600 g) plava patlidžana
- 300 g mlevenog paradajza
- 50 g zelenih maslina
- 1 kašika kapara
- 30 g suvog grožđa
- 1 manji štapić celera
- 1 glavica crnog luka
- 1/2 čaše vinskog sirćeta
- 1 kašika šećera
- 5 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica bosiljka
- po potrebi so i biber
Priprema
-
Patlidžane dobro operemo, ne ljuštimo i iseckamo na kockice. Prebacimo ih u cediljku, posolimo i ostavimo da odstoje dok ne ispuste gorcinu. U manjoj činiji potopimo grožđe. Nakon 20-ak minuta isperemo patlidžane pod mlazom vode, osušimo i ispržimo u dobro zagrejanom ulju. Ne pržimo celu količinu odjednom već deo po deo. Iz ulja ih vadimo rešetkastom kašikom i stavljamo na tanjir obložen ubrusom da bi se ocedila masnoća. Na istom ulju, propržimo i celer takođe iseckan na kockice, da bude blago reš pržen.
-
Iz tiganja ocedimo veći deo ulja, pa na ostatku propržimo crni luk. Čim omekša dodamo pulpu paradajza, izmešamo i nastavimo sa kuvanjem. Nakon desetak minuta posipamo šećerom, žalijemo sirćem i sacekamo da ispari. Nastavimo sa kuvanjem dok se dobije gust sos. Dodamo oceđeno suvo grožđe, kapare i masline isečene na kolutove.
-
Na kraju u taj sos dodamo celer i patlidžan, začinimo bosiljkom i promešamo. Posolimo, pobiberimo i kuvamo još 5 minuta. Jelo se može služiti i toplo i hladno.
Komentari