Batačići iz Manausa
Sastojci
Za testo:
- 400 g brašna
- 400 ml vode
- 2 kašike margarina
- 1 pileća kocka za supu
Za fil:
- 250 g bataka sa karabatkom
- 1 manja glavica crnog luka
- 150 g krem sira
- 1 kašika senfa
- malo peršuna
- po ukusu soli
- bibera
- suvog biljnog začina
Za paniranje
- 2 belanca
- 200 gr prezli
- za prženje ulje
Priprema
-
Batake i karabatake isecite na sitnu parčad, a crni luk na osmine. U vodu stavite kocku za supu, crni luk i meso. Kuvajte 10-15 minuta pa dodajte margarin i začinite.
-
Kuvanu piletinu i luk ocedite od supe i ostavite da se prohladi. U prohlađenu supu dodajte brašno i na umerenoj temperaturi na šporetu mikserom umutite testo svega par minuta dok se testo ne veže. Testo izručite na pobrašnjalu radnu površinu i ostavite da se ohladi. Kada se testo ohladi premesite ga sa malo brašna a zatim kidajte parčiće veličine ping pong loptice.
-
Svaku lopticu zatim rastanjite na radnoj površini na veličinu 12-13 cm. Na sredinu kruga stavite kašičicu fila.
-
Preklopite i formirajte „batačiće“.
-
Za fil piletinu i crni luk sitno iseckajte, dodajte krem sir i senf i začinite solju i biberom.
-
Svaki batačić umočite prvo u izlupana belanca pa u prezle.
-
Pržite ih u dubokoj masnoći na srednjoj temperaturi.
Komentari