Vol au vent

Priprema

1. Noć pre spremanja obroka, skuvati pileću supu od navedenih sastojaka, tako što stavimo celo pile u lonac sa svim ostalim sastojcima, i kuvamo u zavisnosti od veličine pileta od sat i po do dva i po sata. Ne valja predugo kuvati, jer meso izgubi svoju aromu.
2. Na dan spremanja samog obroka, pravimo pastetice od lisnatog testa. Za jednu pašteticu su vam potrebna četiri koluta testa koje smo prethodno izdvojili sa staklenom čašom. Prvi kolut premazemo žumancetom, potom, ostalih 3 secemo po sredini sa uzom staklenom čašom, tako ih praveći šupljim. Svaki sledeći kolut stavljamo preko prvog, i premažemo žumancetom. Kad su naše suplje pastete gotove, stavljamo ih u prethodno zagrejanu rernu na 190 stepeni da se peku narednih 20 do 25 minuta.
3. Posto smo pustili supu da odstoji preko noći, skinemo masnoću sa vrha, izvadimo pile napolje, i pustimo supu da proključa još jedno 15 minuta da bi se izgubio višak vode. Potom od mlevenog mesa, jednog jajeta i prezli napravimo 20tak ćuftica, koje kuvamo u prethodno ključaloj supi. U tiganju sa malo putera i čenom belog luka, przimo šampinjone dok ne dobiju blago zlatno boju.
4. Sos pripremamo tako što u lonacu otopimo puter na blagoj vatri, dodajemo brašno i neprestano mešamo dok masa ne postane grumuljičava. Potom dodajemo polako prethodo proceđenu supu. I dalje neprestano mešamo, dok nas sos ne dobije željenu gustinu. Dodamo pavlaku za kuvanje, začine i sok od pola limuna. Kad je sos gotov, dodajemo kuvano pileće meso, tako sto ga čupkamo prstima sa pileta. Meso bi moralo samo da se raspada u komadice ako se prethodno dobro skuvalo u supi. Kad smo dodali piletinu, u sos dodajemo i ćuftice i šampinjone i sve to lagano umešamo.
5. Obrok služimo tako što prethodno pečenu pastetu stavljamo na tanjir i u nju ulivamo po želji sos. Preko jela možete nacediti još koju kap limunovog soka. Služiti sa pomfitom, pireom ili hlebom po želji. Dekorisati svežim ili susenim peršunom i kolutom limuna. Prijatno!