Preklopljene punjene paprike i paradajz

Priprema

1. Priprema paprika: Paprike oprati i staviti da se obare u slanoj vodi 10 minuta.
2. Paprike izvaditi iz vode i pustiti da se ohlade. Oštrim nožem prvo zaseći kružno oko peteljke i lagano izvaditi semenke. Zatim paprike samo sa jedne strane po dužini zaseći tako da se mogu preklopiti. Pod tekućom vodom očistiti od preostalih semenki. Ostaviti ih u okomitom položaju da se iscede ili obrisati papirnatim ubrusom. Priprema paradajza: Paradajz oprati, zaseći kapicu i izdubiti kašičicom sadržaj iz paradajza. Sadržaj paradajza štapnim blenderom usitniti i staviti u jednu posudicu do upotrebe. Paradajz okrenuti sa otvorom prema dole da se iscedi.
3. Luk oljuštiti i sitno naseckati ili usitniti blenderom. Iseckani luk podeliti na dva dela. Priprema nadeva za paradajz: Shiitaki gljive preliti hladnom vodom i pustiti da odstoje 60 min. da dobiju pravi volumen i da omekšaju. (mogu se koristiti i šampinjoni 350 g)
4. Gljive staviti u cedilo da se ocede i iseći na listiće. Ako su glave gljiva veće listiće prepoloviti. Mesnatu slaninu iseći na kockice. U tiganju zagrejati malo ulja, staviti jedan deo luka da se prži da postane staklast (oko 5 min.), dodati na kockice isečenu mesnatu slaninu i pržiti 5 minuta. Zatim dodati gljive i podliti sa oko 1 dl vode u kojoj su gljive bile namočene. Pržiti oko 10 minuta. Skinuti sa vatre, dodati malo soli, malo mlevenog bibera, malo peršun lista i 2 kašičice kisele pavlake te dobro promešati.
5. Pre punjenja paradajz posoliti izvana i iznutra te puniti nadevom. Nadev koji ostane nakon punjenja pomešati sa izmiksanim sadržajem paradajza. Priprema nadeva za paprike: Pirinač staviti da se kuva u vrelu slanu vodu i kuvati ga 15 minuta. Kuvani pirinač staviti i cedilo da se ocedi. Nadev za paprike se može raditi istovremeno kada i nadev za paradajz. U tiganju zagrejati malo ulja, staviti drugi deo luka da se prži da postane staklast (oko 5 min.), dodati na kockice isečenu mesnatu slaninu i pržiti 5 minuta. Zatim dodati mleveno meso i pržiti oko 10 minuta. Skinuti sa vatre, dodati malo soli, malo mlevenog bibera, malo peršun lista, malo mlevene crvene paprike i obareni pirinač te dobro promešati.
6. Paprike napuniti nadevom i sa strane učvrstiti metalnim iglama za meso. U vatrostalni sud staviti malo ulja i izmiksani paradajz sa Shiitake gljivama i poslagati punjene paprike i punjeni paradajz.
7. Prekriti alu folijom i staviti peći u rernu na 200 stepeni i peći 20 minuta. Nakon 20 minuta skinuti alu foliju i nastaviti peći otkriveno još 15 minuta, da se zapeče.