Sarmice sa vinovim lišćem

Priprema

1. Prokuvati 1,5 l vode sa kašičicom limontusa. Lišće od vinove loze (kupuje se na pijaci) poređati u dublju činiju, pa preliti sa vrelim rastvorom. Ostaviti da odstoji, dok se sprema fil.
2. Fil za sarmice: Iseckati sitno crni i beli luk, pa na malo ulja propržiti. Dodati mleveno meso i nastaviti sa dinstanjem, dok se meso upola isprži. Začiniti, po želji. Skloniti sa začin i dodati, očišćen i opran, pirinač. Staviti alevu papriku, pa sve dobro promešati. Ostaviti da se masa prohladi.
3. Uzeti dublju šerpu. Vinovo lišće izvaditi iz vode i sa pripremljenim filom uvijati sarmice. Sarmice ređati u šerpu. Truditi se da sarmice budu poređane sve u jednom redu. Preliti ih sa mešavinom pasiranog paradajza, vode i belog vina. Pritisnuti ih sa jednom tacnom odozgo (da se prilikom kuvanja ne podignu) i staviti ih na šporet da proključaju. Čim proključaju smanjiti temperaturu (na mom šporetu, termostat od 1-3, ja stavljam na 1) i kuvati na sasvim tihoj temperaturi oko 1 sat. Ne treba ih zapržavati. Sarmice poslužiti sa kiselim mlekom.