Rolovano pile

Priprema

1. Skuvati jaja, ohladiti, oljuštiti i raseći po dužini na polovine.
2. Pile oprati, odseći krila i vrat. Raseći ga po dužini, sredinom belog mesa i pažljivo odvajati od kostiju, da se ne osteti kožica. Belo meso malo stanjiti odsecanjem tanjih šnicli sa obe strane i sa tim parčadima popuniti delove gde je mala debljina (gde su bila rebra i trtica).
3. Sa obe strane meso začiniti solju, suvim biljnim začinom i mlevenim biberom.
4. Preko rasirenog mesa, po celoj površini, poređati šnite trapista.
5. Preko trapista poslagati prasku šunku i premazati je kajmakom.
6. Polovine kuvanih jaja poredjati jednu do druge po premazanom kajmaku.
7. Pažljivo urolati meso, koliko god je moguće više pritegnuti rolat, da se lepše formira i priljubi sloj za sloj.
8. Kuhinjskim koncem uvezati roladu po celoj dužini.
9. Na dno tepsije, u kojoj će se rolada peći, staviti jedan komad alu-folije, pa na nju pažljivo preneti roladu.
10. Meso odozgo premazati sa malo svinjske masti.
11. Prekriti drugim komadom alu-folije i ususkati sa svih strana, jer je pile veliko i potrebno je više vremena za pečenje, pre skidanja folije. U tepsiju, pored folije, nasuti malo vode.
12. Peći u rerni na temperaturi oko 220 stepeni. Povremeno proveravati ima li tečnosti u tepsiji i dolivati po malo vode. Posle jednog sata (dužina pečenja zavisi od veličine pileta i debljine rolade), otkriti i skinuti gornju foliju, probati viljuškom da li je meso meko, pa ako viljuška lako ulazi u meso, smanjiti temperaturu na 180 stepeni i vratiti da se peče. Na svakih 4-5 minuta otvarati rernu i kašikom prelivatu gornju površinu rolade tečnošću iz tepsije, sve dok fino ne porumeni, ali da se ne isuši. Pečenje za ovoliko pile trajalo je ukupno oko jedan sat i 40 minuta.
13. Kada se malo prohladi, izvaditi roladu na pogodnu tacnu , odstraniti pazljivo kuhinjski konac i seći na šnite oko 1,5 cm.
14. U masnoći, koja je ostala u tepsiji, a mešavina je pileće masnoce, kajmaka i svinjske masti, najbolje je ispeći krompir, kao prilog uz ovakvo meso.