Njoke sa spanaćem

Priprema

1. Umesiti krompir dok je vruć sa 200 g brašna i sa jajetom. Prvo sa varjačom mešati da ne bi ispekli ruke, a čim prestane da bude vruće prebaciti na radnu površinu (po potrebi dodavati brašno) i mešiti dok ne postane glatka masa koja se ne lepi. Razvaljati testo na debljinu 1 do 1,5 cm i iseciti ga na trake, a te trake na male kocke. Oblikovati viljuškom da bi se dobile lepe njoke sa prugicama. Ubaciti njoke u ključalu slanu vodu i kuvati dok ne izađu na površinu. Pesto sos: Sve sastojke izblendirati. U vruće njoke umešati pesto sos. Dok je sve vruće dodati po želji sir ovčiji, koziji ili ko ne voli kravlji. A na kraju i parmesan. Prijatno.