Sinisa Sixy Raonic Pomoćnik kuvara
- Lokacija:
- Bijelo Polje
- Rođen/a sam:
- 15.08.1990
- Kratka biografija:
- Rodjen sam u Bijelo Polje u Crnu Goru.
Zavrsio sam srednju strucnu skolu zanimanje kuvar u Bijelo Polje u skolski centar 3-stepen.
Za vrijeme svoje skole nisam isao u Bijelo Polje na praksu kao svi moji drugari.
Vec sam utorkom i cetvrtkom za vrijeme prakse isao i radio neke zanatske poslove.
Nisam imao zelju da u Bijelo Polje obavljam praksu.
Jer me je profesor Manojlovic Vlado gurao i forsirao.Jer je u meni prepoznao Volju i Mastu .
I on me je samo na par mesta poslao na praksu u Bijelo Polje.
Bio sam u hotel Bijela Rada u B.P.
Kada sam stigao tamo mene i mom drugaru su odma dali 2 dzaka krompira da gulimo,i da operemo 100 tanjira i sve serpe i crno posudje.
Ja sam tad znao sta me ceka u tom hotelu.
Ja sam ponio sa sobom Guljac za krompir (naravno sada svi to mozete da nadjete gde hocete), ali ja sam taj guljac uzeo od svoje majke.
Jer je njoj to donio brat iz Svajcarske davne 1998 godine. I ona ga je cuvala.
I kada su zene u hotelu videle da ja to imam i da sa tim se mnogo brze gule krompiri one su meni samo dale da ljustim krompir.
Ja sam odma vidio da ja tu ne mogu nista nauciti.
Otisao sam i nisam se vratio nikad tu.
Posle me je profesor poslao u restoran Evropa u Bijelo Polje,i tu je ista prica bila.
Samo sto sam tu naucio kako se servira hleb na korpu i kako se prave neke salate
I ja sam odustao od prakse u Bijelo Polje.
Jer sam znao ako nastavim da idem na te prakse da cu da zamrzim kuhinju.
Onda sam uzeo od direktora skolskog centra potvrdu da cu za vrijeme ljetnjeg raspusta da obavljam praksu u restoranu Blanche na przno u Budvi.
I tamo sam za 2 meseca naucio i vidio vise nego neko u Bijelo Polje za 20 godina.
Tada smo u budvu koristili pomfrit iz kese,masinu za sudove koja za 3 minuta opere i osusi tablete.
Tu sam prvi put vidio sta su morski plodovi.
Sta je Jastog.
Sta je Biftek.
Kako se biftek marinira.
Kako se prave paste i rizota.
Kako se pravi bijela a kako crvena buzara.
Naucio sam osnovne stvari kuvarstva.
Prvi put sam vidio kako izgledaju: "RIBE,VONGOLE,PRSTACI,KOZICE,KAMENICE,JASTOG,
Kako izgledaju i kako se ciste ribe.A pod tim nazivom Ribe spadaju RECNE,MORSKE,itd.
Tad sam naucio da cistim i da spremam sve ribe. Navescu vam neke od njih. Da ne pomislite ako imam 26 godina da je nemoguce da sam sve to naucio.
Ewo neki primeri riba. (ORADA,BRANCIN,ZUBATAC,SKARPINA,SAN PJER,OSLIC,PASTRMKA,SKUSA,itd...)
Pre svega ovoga da bi neko postao dobar kuvar on mora da zna neke osnovne stvari u kuvarstvu.
Mora da zna terminologiju u kuvarstvu.
I da zna sta spada u crno a sta u bijelo posudje.
Mora da zna sta su namirnice zivotinjskog porijekla,a sta su mleko i mlecni proizvodi.
Pa tek onda da uci i da gleda kako se prave sosovi i prelivi.
Verujte mi sve je to lako. Samo treba volja i masta.
Da vam ne duzim sad.
Samo cu vam navesti neke od mjesta i gradova gde sam radio. I da vam kazem od kojih sam Kuvara ucio.
Ja sam tu u tome restoranu bio za vrijeme ljetnjeg raspusta. Od kraja juna do kraja septembra. I tad mi je gazda dao 50€?!!!ZNATE LI ZASTO????
Zato sto on nije cijenio kuvara tada.
Mislio je ja sam jedan mali klinac.
Sta ce meni pare.
A njegov otac je bivsi ministar Turizma VLADO MITROVIC.
njegov brat je Vuko Mitrovic!(svi znate ko je taj covek)
Ja sam uplakan otisao za Bijelo Polje.
I bio sam razocaran u samog sebe i u zivot.
Dok mi profesor nije ulio malo nade u mene.
Dok mi moj brat nije rekao da kada naucim posao ja cu da imam svoju cijenu.
I tako je i bilo.
Radio sam po primorju i po sjeveru Crne Gore na mnogim mjestima.
I naravno samo sam gledao i slikao i zapisivao u telefon i kuci prepisivao u moje sveske sve.
I onda sam sa 17 godina bio sef smene u City Park u restoran Hugo Argentino. Gde je kuhinju otvorila i napravila jelovnik SVETLANA SAVKIC-CECA.
A ulogu sefa kuhinje je preuzeo Ivan Sekulic iz Bijelog Polja.
I onda sam samo ucio,gledao. Gledao zasta sluzi topli sto,a zasta hladni.
Gledao sam sta su one "neonke" koje upalis kada serviras i postavis jelo.
Ja kao radoznalo dijete sam se sa svim tim igrao. I na kiper tiganju sam zamisljao da je ono volan. I igrao sam se :)
Dok nisam shvatio da ja mogu mnogo dobar kuvar da budem.
I onda sam iz tog City Parka otisao. Jer su mi ostali duzni 7 plata.
I bio sam tuzan.
I samo sam gledao da idem nedje da radim,bilo sta samo da imam neki euro u dzepu za cigare i kafu.
Nikad nisam nikome trazio.
Onda sam otisao na Kamenovo u Budvu i pristao da budem SEF KUHINJE sa svojih 18 godina.
Ali to nije kao danas.
Tad je Sef kuhinje sve radio. Samo nije prao sudove. Jer je to bila jedna mala kuhinja.
I onda sam uzeo i sam ucio i sam izmisljao iz glave recepte i samo ZAPISIVAO.
i sve je bilo super.
I onda su me zvali iz onog restorana BLANCHE da dodjem da radim. Jer su culi da sam postao dobar kuvar.
Ja sam dosao i rekao. Moja cijena je 1000e. Oni su se nasmijali. Ja sam se okrenuo i otisao.
I otisao da se dogovorim da radim u restoran ASTORIJA u starom gradu u budvi.
Ali nisam prihvatio njihove uslove.
Za mene je tada bilo malo 700e bez hrane i smestaja.
I naravno pozvali su me iz restorana BLANCHE i ponudili mi 500e platu.
Ja sam pristao pod tim uslovom da imam probni rad od 7 dana. Ako im se ne svidim da mi daju 70e. A ako im se svidim da mi daju 800e.
400e 1-vog u mesecu i 400e 15-tog.
I sve je bilo super dok moj sef kuhinje MILAN STANKOVIC nije "pobegao" odatle i otisao za Beograd.
I samo mi je ostavio jednu knjigu i pismo.
Ja se toga sjecam.
I onda sam odma posle njega ja preuzeo citavu kuhinju .
Dobio sam 1500e platu.
Al sam radio kao konj.
I onda sam sebi rekao STOP!!!
Postoje mnogi laksi nacini da se dodje do para postenim radom.
Jer nema potrebe da radimo kao konjine.
I ja sam odma za njim otisao.
I napravio pauzu godinu dana. (Zbog svojih zdravstvenih problema. ,i od nervoze i razmisljanja sam sa 75kg se popeo na 115.
I mogao bih da vam pisem o sebi jos dosta
Ali da navedem neke ljude koji su zasluzni za ovo sto danas znam o ugostiteljstvu.
Kao prvo moj brat SASA RAONIC
pa onda svi ostali.
Ewo nekih imena kuvara od kojih sam ja ucio zanat. A mnogi od vas su culi za njih.
DEJAN STANKOVIC(covek koji je za sve zasluzan)
Svetlana Savkic
Dragan Lukic
Vuko Mitrovic
Sasa Pejovic(vlasnik cluba Cinema)
MILONJA DJURICANIN
EMIL SKRIJELJ
SADAT SKRIJELJ
PEDJA RADULOVIC
CIKA JOCO
RADE MASOJEVIC
NEBOISA NISAVIC
VLADO MANOJLOVIC(covek koji je u meni prepozno ono najbolje)
GORJANA MIHAJLOVIC
itd,itd. Ako sam nekog preskocio izinjavam se
Ja imam samo moje recepte.
Mozda je slicno kao i u druge restorane.
Ali svaki kuvar ima (dzoker u rukavu)
To moze da bude neki zacin poseban,neki puter poseban ili sami nacin pripreme.
Shvatite me ljudi.
Lako je biti kuvar kad procitate i spremite.
Ali treba iz glave znati sve.
Treba znati za svako jelo odraditi normativ i kalkulaciju. Da bi gazda restorana ili hotela stavio marzu koju on hoce.
Za sve ljude dobre volje koji veruju u mene.
Ostavicu moj licni broj telefona i fejsbuk nalog i e mail.
Mogu me kontaktirati oko pomoci .
A mogu i pratiti neke od mojih FB stranica
Jos jednom hvala onome ko je ovo do kraja procitao.
A ja se zahvaljujem DEJANU STANKOVICU coveku koji je mene ucio i koji mi nista nije sakrio.
To je covjek koji je sef kuhinje bio restorana Panta Rej.
A sad restorana Mozarela Osteria u Beogradu.
Moj e mail je. Sinisa.raonic@hotmail.com.
A zbog svoje sigurnosti od hakera i ostalog ostavicu vam fb stranicu. Pa me mozete naci tu i kontaktirati.
GRAD NOVI SAD i stranicu IDEMO DALJE
Ostavicu jedan citat mnogo dobar :
"JEDAN FRANCUSKI NUTRICIONISTA,GOVORECI O KUVARSTVU KAO UMJETNOSTI,REKAO JE DA JE ONO VEOMA SLOZENO!
***JER SLIKARSTVO IMA ZA CILJ DA ZADOVOLJI CULO VIDA,MUZIKA CULO SLUXA A JELO MORA DA ZADOVOLJI OCI,MIRIS I UKUS """
Hvala vam ako ste izdvojili 10 minuta i procitali jedan dio moje biografije. ..
- 0 recepta
- 2 komentara
- 0 slika
- 3 omiljenih sadržaja
- 0 prijatelja
