Plavi patlidžan

Član porodice velebilja, u srodstvu sa krompirom i paradajzom. Patlidžan je zapravo voće, bobičasto. I ako je najčešći tip velik i tamno ljubičast, plavi patlidžan javlja se u raznim veličinama (10-25 santimetra), oblicima (duguljast do okrugao), i bojama (bele preko zelene do ljubičaste).

Dostunost:

Dostupan tokom cele godine.

Odaberite najbolji:

Čvrst, gladak, sjajan, sa svetlo zelenom stabljikom. Svež patlidžan treba da bude prilično težak u odnosu na veličinu.

Kako ga čuvati:

Patlidžan vremenom postaje gorak. Čuvajte ga na hladnom, suvom mestu i iskoristite u roku od dva-tri dana, od dana kupovine. Da ga sačuvate duže, stavite ga u frižider na nekoliko dana.

Kako se priprema:

Peče, pirja, kuva, prži, peče na roštilju, dinsta. Kada je mlad, kora mu je ukusna i jestiva, stariji patlidžani bi trebalo da se oljušte. Srž brzo izgubi boju, zato ga sečite neposredno pre upotrebe. Kada ga sečete ili seckate koristite nož od nerđajućeg čelika, jer ugljen iz čelika pribora može da izazove promenu boje ili gorak ukus.

Slaže se sa:

inćunima, slaninom, balzamiko sirćetom, bosiljkom, bešamel sosom, prezlama, pavlakom, kimom, belim lukom, kozjim sirom, šunkom, jagnjetinom, limunom, nanom, mocarelom, pečurkama, maslinovim uljem, maslinama, lukom, origanom, parmezanom, peršunom, paprikom, pinjolama, pirinčem, ruzmarinom, majčinom dušicom, paradajzom, orasima, jogurtom, tikvicama.