Maslac

Maslac se pravi tako što se bakterija mlečne kiseline doda kremu i bućka dok se zgusne. To ne zvuci baš privlačno, ali je ukus maslaca nenadmašan. Maslac možete kupiti slan i neslan. So se koristi za očuvanje i za obogaćivanje ukusa. Ukus takođe zavisi i od rase i ishrane krava. Maslac je oko 80% masnoća i zbog toga mnogi ljudi vole da koriste alternative. Neki recepti za kolače zamenjuju maslac sa uljima blagog ukusa, kao što je suncekretovo što je idealno za osobe alergične na mlečne proizvode. Kolači spremljeni na ovaj način zadržavaju vlažnost i duže traju, ali gube na bogatstvu ukusa.

Kako izabrati:

Maslac je veoma kvarljiva roba, pa uvek proverite datim na pakovanju.

Čuvanje:

Čuvajte ga u frižideru u originalnom pakovanju ili posudi za maslac. Držite ga podalje od hrane sa jakim mirisima, jer je sklon da upija mirise.

Za kremaste kolače, potrebno je izvaditi maslac iz frižidera nekoliko sati pre upotrebe, da bi se lako sjedinio sa šećerom i proizveo kremastu teksturu.