Gvožđe

Bez gvožđa, ništa na svetu ne bi moglo da živi. Ni ljudi, ni biljke, ni životinje, apsolutno ništa. Gvožđe je najzastupljeniji mineral na zemlji i on je prisutan u mnogim enzimima i proteinima koji su zaduženi da održe telo zdravim. Telo sačuva odprilike 90% svojih rezervi gvožđa. Ostalih 10% se eliminiše i neophodno je da se nadoknadi da se ne bi razvio nedostatak gvožđa u telu.

Glavna uloga gvožđa u telu je prenošenje kiseonika. Ono se nalazi u hemoglobinu, proteinu koji je sastavni deo crvenih krvih zrnaca i pomaže mu u prenosu kiseonika iz pluća do delova tela kojima je neophodan. Mišićima, tkivima i organima je neophodan kiseonik. Imunom sistemu gvožđe je takođe neophodno. Gvožđe učestvuje u metabolizmu i regulaciji telesne temperatuere.

Zanimljiva je čienica da telo ima mogućnost da reguliše koliko će se gvožđa apsorbovati. Kada je nivo gvožđa dovoljan, gvožđe se neće apsorbovati. To je dobro zato što prevelika količina može biti toksična. Kada nivo gvožđa padne, telo će apsorbovati neophodnu količinu.

Gvožđe je prisutno u majčinom mleku, i bebama je potrebna veća količina gvožđa dok doje. Ukoliko deca ne doje mora im se obezbediti dovoljna količina gvožđa kroz dodatke ishrani.

Izvori gvožđa

Hemoglobin sadrži dve različite vrste gvožđa: hem gvožđe i nehem gvožđe. Osnovna razlika između njih je u apsorpciji. Telo lakše absorbuje hem gvožđe, dok je absopcija nehem gvožđa mnogo teža. To se može pospešiti uključivanjem mesa, ribe i vitamina C u ishranu.

Druga razlika između ove dve vrste gvožđa je u izvoru. Meso od organa kao što je jetra, srce i bubrezi, nemasna govedina, riba, morski plodovi, sardine su veoma dobri izvori hem gvožđa. Namirnice biljnog porekla snabdevaju telo ugavnom nehem gvožđem. Dobri izvori su spanać, zobne mekinje, kajsije, lešnici, badem, jaja i sojini proizvodi. I mnoge druge namirnice su bogate gvožđem i to je važno zato što se ono gubi tokom procesa pripremanja hrane i obrade namernica. Tu spadaju testenine, hleb od oplemenjenog brašna, beli pirinač i ostale žitarice koje su obrađene spadaju u ovu poslednju kategoriju.

Ženama preko 50 godina starosti i starijim muškarcima potrebno je 8 mg gvožđa na dan. Ostale žene koje još nisu u menopauzi potrebo je da 18 mg na dan, to je neophodno zbog gubljenja krvi tokom mesečnih ciklusa. Trudnice takođe moraju da uzimaju više gvožđa.

Simptomi nedostatka gvožđa

Nekoliko situacija mogu dovesti do nedostatka gvožđa u organizmu. Kod nekih ljudi njihovo telo nije sposobno da apsorbuje gvožđe. Nedostatak gvožđa takođe može biti prouzrokovan značajnim gubitkom krvi povredama ili zbog mesečnog ciklusa kod žena. Najčešći razlog deficita gvožđa je povezan sa ishranom. Jednostavno mnogo ljudi ne uzima dovoljne količine hrane koja je bogata ovim mineralom.

Jedan od najvažnijih simptoma nedostatka gvožđa je anemija. Simtomi koji prate anemiju uključuju umor, smanjenje mentalne sposobnosti, nesanica, glavobolje, gubitak apetita i nesposobnost tela da se održi odgovarajuća temperatura tela. Nedostatak gvožđa takođe može smanjiti imuni sistem.