Ajvar

Ajvar zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 200-220 kom. srednjih crvenih paprika (oko 30kg)
  • 250 g sirćeta (alkoholno ili vinsko)
  • 250g šećera
  • 1 l ulja
  • 6 kašika soli
  • 2 konzervansa

Priprema

1

Paprike oprati, očistiti od semena i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene.

2

Pečene paprike staviti u metalni sud sa poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, staviti u da se dobro ocedi.

3

Kada je paprika oceđena samleti je na vodenici za meso.

4

U suvu šerpu staviti ulje, sirće, šećer i so. Staviti šerpu na šporet – ringlu da smesa provri i zatim dodati mlevenu papriku.

5

Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko sat vremena od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov. Ukoliko je potrebno dodati jos soli. Skloniti sa vatre i dodati konzervans.

6

Kada je ajvar gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 °C oko 30 min. u rerni) koje treba zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima.

7

Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu i ostaviti da se postepeno tako ohlade.

8

Potpuno hladne tegle ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.

Imate nešto da kažete?

DejanFebruary 20, 2014, 12:35 am
1

smilesmilesmileBez obzira na originalan makednoski recept, ja volim da dodam i oko 1/5 paradajza naravno bez kozice i semenki. Takodje dodajem i malo vise ulja a kiselost podesim kruskovim nerafiniranim sircetom koji sam napravim. Kod uprzavanja najbolji efekat se postize u sirokoj serpi na smederevcu, ili nekoj slicnoj peci, tako da mesanje arvara i ne mora da bude nocna mora. Ako se tegle prethodno sterilisu i nakon punjenja vrelim ajvarom dodatno pasterizuju, pa ususkaju da se postepeno hlade konzervans nije potrebno dodavati. "Pregrmice" jednu sezonu. Medjutim kada se otvore moraju se brzo potrositi i drzati obavezno u frizideru. "Smrt" za ovako pripremljni ajvar jeste kada ga jedemo direktno iz tegle, ili vise puta mazemo na hleb istom kasikom. Dakle cistom kasikom odvaditi koliko treba. To vazi sa svaku zimnicu bez konzervansa.

Tamara GruborOctober 28, 2013, 3:46 pm
0

U pravi makedonski ajvar po mom saznanju iz prve ruke ne stavlja se sirce .Samo pecene oljustene paprike koje se uprze na vrelom ulju uz dodavanje po malo vode koja se dobije cedjenjem paprike i to je sve,a na vrh pre zatvaranja tegle ide kasikica vrelog ulja koja ga zaprzi od gore pa nema potrebe da se stavlja konzervans.E to je pravi ajvar a ovo su samo varijacije na temu pindjura u koji ide sirce sa ili bez crvenog paradajza.

Zorica JansenNovember 1, 2012, 3:23 pm
1

Super vam je recept, jel pravio neko ovaj recept sa malom kolicinom ? Za mene je ovo ogromna kolicina, redovno bih ga po potrebi pravila samo da se ne predjem po kolicini .

ZoraOctober 4, 2012, 11:15 pm
1

Ovo je moj recept za ajvar, stvarno je ukusan. Ja ne stavljam konzervans, ali sam morala da napišem, jer uglavnom u recep ide. Ispadne oko 18-20 tegli, zavisi od paprika koliko su mesnate i kako se ispeku.

Daniela TomicOctober 3, 2012, 12:32 am
0

Sviđa mi se to što se paprike očišćene peku pa nema mukotrpnog čišćenja semena; mislim da su konzervans i esencija bespotrebni ono sa okretanjem tegli je super trik! Inače mi je smešno da još uvek ima onih koji kažu "EKSENCIJA" ...

Morava2011-11-18 18:11:35
0

Dobar recept,,,steta samo sto u njemu nema mesa. wink

krkana2011-09-27 15:35:33
2

Ajvar, kako god da se spremi je, uglavnom, vrlo ukusan, ali mu je zbog silne termicke obrade hranljiva vrednost NULA. PRIJATNO - ko ima vremena neka se zabavlja.

almira2011-09-22 13:37:06
1

ja isto tako pravim ajvar samo ne dodajem konzervans. i kad ajvar naspem u tegle zatvorim ih i u vecu posudu stavim deku pa okrenem tegle na poklopac tako da povuku zrak i tako moze da bude dugo vremena.Vjeruj te da imam od dvije godine tegla.

filip2011-09-22 03:53:05
0

mnogu e slatko prsite da gi izlizis ina4e jas sum filip budaliot

Terezija Lekic2011-09-19 04:35:26
0

recept je dobar, ja tako pravim ali bez konzervansasmilewink terez. 19.09.2011

Duska2011-09-18 11:33:06
0

Za Mirku : ja sam od 32kg (neociscenih) paprika i 5 kg patlidzana dobila 14 tegli od 750ml,przila sam duze nego sto treba i mislim kad bi se przilo 1 sat kao sto pise u receptu da bi se dobile bar jos 2 teglesmile

mirjana2011-09-15 11:03:52
0

smilesamo bez konzervansa molim vas eksencija odozgo je sasvim dovoljna.KONZERVANS NIKAKO...

Ivan2011-09-14 14:38:30
0

Pasterizacijom je sva zimnica bezbedna do otvaranja,kada se preporucuje cuvanje u frizideru najduze 6-10 dana. Potpuno je suvisan konzervans u ovom slucaju.

slavica stojiljkovic2011-09-13 12:20:52
0

Umesto konzervansa stavite preko ajvara u tegli beli papir velicine otvora tegle i premazite ga odozgo esencijom,pri otvaranju bacite papiric .Mnogo je zdravije ,nego konzervans a isti efekat se dobija.

jelena2011-09-12 08:41:08
0

nije mi jasno zasto se konzervans stavlja!?

Preradovic Snezana2011-09-01 16:05:51
1

Meni se cini da je ovaj recept extra wink i isprobacu ga svidja mi se sto u ovaj neide patlidjan pozzzzz smile

mirka2011-08-30 15:20:57
0

koliko tegli se dobije od ovih 30-ak kg paprike?

cili-vili2011-08-22 05:52:15
2

To je sladak ajvar, Ljut Ajvar moze sve isto ali se samelju jedno 4-5 kilograma crvene ljute paprike i kada se nagreje zejtin proprziti ih jedno 20,tak minuta pa dodavati pecenu i samlevenu papriku. Moram napomenuti da ljute papricice ne treba peci, vec zive samleti i uprziti prvo njih.

refika2011-08-19 12:19:11
1

recept je super,ja dodajem na tu kolicinu oko 5kg.plavog paradajza prethodno ispecen u rerni i oljusten i malo rena rendanog.to mu daje super ukus.

Marica Davidov2011-02-24 07:16:51
1

recept je super,samo bi bio mozda jos bolji da se dodaju dva-tri cena belog luka.Ja pravim ajvar sa barenim paprikama i meljem ih,ostatak postupka je isti

said2010-11-20 08:05:08
0

recept je OK kao i okus ajvara, samo sa jednim suvišnim artiklom -KONZERVANSOM. Nema nikakve potrebe ovako kvalitetan proizvod kvariti sa konzervansom jer i onako tegle koje se pune neće dugo stajati otvorene te neće doći do kvarenja proizvoda.Original zatvorene tegle mogu dočekati i narednu zimnicu bez ikakvih problema a po otvaranju uz čuvanje u frižideru svakako će se potrošiti prije nego se pokvare.PRIJATNO wink

anastasija2010-11-16 05:08:45
1

mnogo lepi recepti imajuwinksmile

milica2010-10-16 07:49:49
0

Izvrsno, to je najbolji starinski recept, koji sam nasledila od pokojne mame i do dana danasnjeg tako ga spremam. Ostavicu ga mojoj cerki u amanet........veliki pozdrav

ecem012010-10-10 07:34:29
0

mnogo leppppppiiiiiii recepti imaju wink

zumreta2010-09-18 13:18:49
0

ovaj aivar je stvarno dobar ja sam ga napravio i sprobao

Daca2010-09-17 02:37:22
1

To je pravi recept. Bez ikakvih dodataka u pogledu plavog patlidzana i slicno. Jeste malo teze za spremanje, ali je ukus pravi.

Živojin2010-09-02 00:42:33
0

Ovaj recept ću da probam, čuo sam za njega od drugarice. Koristim jedan drugi recept za ajvar, koji je isto tako jako dobar.