srednje
12 osoba
40 min
Sastojci
Za sos od malina
- 200 g malina
- 100 g šećera
- 2 kriške limuna
Za kore
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 60 g brašna
- 40 g kakao praha
Za kakao sirup
- 100 g šećera
- 20 g kakao praha
Za čokoladni krem
- 300 ml slatke pavlake (nezaslađene)
- 3 žumanca
- 20 g šećera
- 310 g crne čokolade (70%kakaoa)
Priprema
Pomešati maline, šećer i kriške limuna i ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata. Zatim staviti da proključa, smanjiti vatru i kuvati 30'. Izvaditi limun i ohladiti.
Zagrejati rernu na 170C. Podmazati i obložiti papirom pleh prečnika 23cm.
Umutiti žumanca sa 30 g šećera da masa naraste i pobeli. Posebno umutiti belanca sa ostatkom šećera u čvrst sneg. Pomešati lagano žumanca i belanca, pa dodati prosejano brašno i kakao. Sve polako sjediniti i sipati u pleh. Peći oko 40-50' (ja sam 40, a u receptu piše 50), proveriti čačkalicom. Izvaditi pleh i ohladiti.
Za kakao sirup, pomešati kakao, šećer i 250 ml vode. Kuvati da se šećer otopi, pa skloniti sa vatre i ohladiti.
Za krem, staviti pavlaku da se zagreje do pred ključanja. A posebno umutiti žumanca i šećer. Polako sipati pavlaku u žumanca, vratiti na vatru i kuvati nekoliko minuta na slaboj vatri da se masa zgusne. U vruć krem dodati usitnjenu čokoladu i promešati da se istopi. Ostaviti da se ohladi.
Koru iseći na 3 sloja. Staviti prvu koru na tanjir za serviranje, natopiti je trećinom kakao sirupa, staviti polovinu sosa od malina, pa četvrtinu krema. Opet staviti koru, sirup, ostatak sosa od malina, krem i koru. Celu tortu premazati kremom. Ohladiti u frižideru sat, dva.