Čoko mafini sa srcem od kokosa

Priprema

1. U jedan sud pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U drugi sud mikserom umutite jaje sa šećerom i vanilom, pa dodajte omekšali margarin i jogurt, pa u to dodajte suve sastojke i sve dobro umutite mikserom da dobijete ujednačenu smesu. Posebno u manji sud stavite omekšali margarin, šećer u prahu i kokos i sve dobro sjedinite (ja sam kratko mikserom najmanjom brzinom, a zatim sam rukama dobro izradila tako da smesa bude kompaktna. Od nje oblikujte 12 loptica (kuglica) i stavljajte ih na plitak tanjir. U kalup za mafine stavite papirne korpice, pa svaku napunite do pola tamnom smesom. U sredinu utisnite po jednu lopticu od kokosa, pa dopunite korpice ostatkom tamne smese.
2. Stavite kalup u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 20-25 minuta (zavisno od rerne). Za to vreme na laganoj vatri otopite izlomljenu čokoladu, kakao, mleko i margarin, sve vreme mešajući. Pečene mafine sa korpicama izvadite iz kalupa, malo ih ohladite pa vrh prelijte mlakom čokoladnom glazurom. Ostavite da se glazura dovoljno stegne pa mafine po želji umačite u kokos, rendanu čokoladu ili mešavinu kokosa i rendane čokolade. Naravno, možete ih ostaviti i samo sa čoko prelivom.