Plavi patlidžan na turski način

Priprema

1. Operite patlidžan, oljuštite ga, ali nemojte seći dršku. Presecite ga uzdužno na pola, pa svaku polovinu nožem zasecite do drške. Stavite obe polovine u vodu i kuvajte 2-3 minuta, a zatim dobro ocedite pomoću papirnog ubrusa. U jedan tanjir umutite jaja, a u drugi stavite brašno, prezle, so, mleveni biber, alevu papriku, suvi začin, beli luk u prahu i origanu, pa sve dobro izmešajte. Svaki komad patlidžana najpre uvaljajte u suvu smesu, a potom u jaja pa pržite na zagrejanom ulju sa obe strane, dok ne porumene. Izvadite ih iz tiganja pa stavite na papirni ubrus da upiju eventualni višak ulja.
2. Poslužite ih sa mešavinom kisele pavlake, majoneza i senfa.