Rolovana teletina u umaku od gljiva
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg telećih šnicli
- 200 g graška
- 100 g šargarepe/mrkve
- 250 g pršute
- 250 g sira u listićima
- maslinovo ulje
- so
- biber
- mješavina suhih začina
Za umak:
- 100 g maslaca
- 400 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 2 češnja bijelog luka
- 300 ml pavlaka za kuhanje
- mješavina začina
- so
- biber
Priprema
- Teleće šnicle istući kuhinjskim čekićem, začiniti, pouljiti i ostaviti da malo odstoje. Uzimati po jednu šniclu stavljati list pršute, list sira, a zatim jednu kašiku mješavine graška i mrkve (mrkvu isjeći na kockice)- Mrkvu i grašak je potrebno predhodno prokuhane u slanoj vodi), zarolati i ako je potrebno pričvrasiti čačkalicom. Postupak ponavljati dok sav materijal ne potrošimo. Ovako pripremljene teleće rolnice umotati u alu-foliju, krajeve folije pričvrstiti i stavljati ih u predhodno ključalu vodu. Rolnice kuhati na jakoj temperaturi oko 15 minuta. Vatrostalnu zdjelu premazati maslacem i rolnicama odstraniti foliju i poredati ih, te nastaviti s pečenjem na 200 C dok ne dobiju zlatno žutu boju (zavisno od pećnice oko 10 minuta). Pripremamo umak, gljive očistimo i sitno isjeckamo (najbolje ih je isitniti na blenderu). Na predhodno zagrijani maslac dodati sitno sjeckani luk, bijeli luk i gljive, začiniti. Dinstati dok suvišna tečnost ne ispari, zatim dodati vrhnje za kuhanje i još 5 minuta kuhati. Gotove rolnice servirati uz prilog (u mom slučaju je to bila kuhana riža) i preliti umakom.
Komentari