Ajvar sa patlidžanom

AUTOR: lako 15 osoba 300 min
Ajvar sa patlidžanom zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 10 kg crvenih paprika
  • 3 kg patlidžana
  • 1/2 l ulja
  • 100 g soli - po ukusu
  • 2 kašike šećera
  • 1 dl sirćeta
  • 1 glavica belog luka

Priprema

1

Paprike i patlidžan ispeći. Kada se prohladi, oljuštiti i ocediti. Samleti posebno papriku, posebno patlidžan. Ulje zagrejati, pa sipati mlevenu papriku. Pržiti ajvar oko sat vremena ili dok se ne zgusne. Dužina upržavanja ajvara zavisi od veličine šerpe i veličine sporeta.

2

Dodati patlidzan, izgnječen beli luk, so, šećer. Kuvati ga jos oko pola sata, pa dodati sirće. Izmešati dobro. Ajvar je gotov kada se prilikom mešanja vidi dno šerpe. Sipati u suve i zagrejane tegle. Možete ga zapeći u rerni ili staviti u dunst. Nije potrebno stavljati konzervans.

Tagovi

ajvar zimnica crvena paprika patlidžan
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Mirjana NikolicSeptember 19, 2012, 10:53 pm
3

Kod spremanja ajvara potrebno ga je cediti u najlon dzakcetu 12-24 sata, pa ta je posle mlevena dovoljno prziti 10-15 minuta, a ulje dodavati tek pri kraju przenja jer ce u suprotnom ajvar promeniti boju i zagorcati. Takodje, za 10 kg paprika nije potrebno vise od 1-2 dl ulja da ne bi paprika plivala u njemu. U rernu se stavlja da se zapece na 100 stepeni oko 60 minuta, a zatim ostaviti u rerni dok se potpuno ne ohvadi i stvori korica. Ovako spremljen ajvar ostaje upotrebljiv vise od godinu dana.