Ajvar sa senfom
Sastojci
Potrebno je:
- 17 kg (1 kutija) crvenih paprika
- 3 kg plavog paradajža
- 2 l ulja
- 4 kašika šećera
- 8 kašika soli
- 2 kašike senfa
- 1 kašika sirćeta
Priprema
-
Paprike ispeći i oljuštiti (iscediti u džaku za krompir). Zatim ispeći i plavi paradajz (u rerni) oljuštiti ga i iscediti u cediljku od viška vode. Sipati 1 l ulja u šerpu da se dobro ugreje sipati samlevenu papriku i samleveni plavi paradajz. Kuvati i stalno mešati, na pola kuvanja dodati još ulja, šećer i sirće, a pred kraj kuvanja sipati so i senf. Vreo ajvar sipati u čiste i zagrejane tegle povezivati odmah sa poklopcima i odlagati u vangli u kojoj smo stavili ćebence ili neki topliji čaršaf. Sve pokriti i ostaviti ajvar tako pokriven do sutradan.
Ovako spremljen ajvar može da traje i dve godine. (ako nešto ostane)
Savet
Ovako ja pripremam ajvar godinama. Ako je dobro isceđen plavi paradajz i paprika kuvanje traje 1 h. Kad povučemo varjačom po dnu šerpe treba da ostane trag.
Komentari