srednje
40 osoba
150 min
Sastojci
Korica
- 10 belanaca
- 500 g šećera
- 2 kašike griza
- 1 kašika sirćeta
Fil
- 10 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 250 g margarina
- 100 g pečenog lešnika
- 1 šoljica jake crne kafe
Šlag za ukrašavanje
- 2 kesice šlaga od vanile
- 2 dl kisele vode
Priprema
Umutiti belanca i dodati šećer, mutiti dok se šećer ne rastopi, oko 15 minuta, zatim dodati griz i sirće i mutiti još 5 minuta. Obložiti veliki pleh od rerne sa folijom, premazati ga uljem i posuti koru. Rernu zagrejati na 150 C, a kada se ubaci kora smanjiti na 100 stepeni i sušiti koru 120 min. Posle 2h, isključiti rernu i ostaviti u rerni dok se ne ohladi. Izvaditi, odvojiti od folije i preseći na dva dela tako da se dobiju 2 korice.
Skuvati veću šoljicu jake crne kafe, ohladiti i u to dodati 7 kašika šećera i mešati dok se ne otopi.
Umutiti 10 žumanaca penasto i u to dodati 8 kašika šećera, kada se umuti dodati prethodno razmućenu smesu šećera i kafe. Sve zajedno kuvati na pari oko 30 minuta, ali sve zavisi, uglavnom dok se mešajući ne pokaže dno posude, odnosno varjača ne ostavi trag. Kada se ohladi dodati 250 g umućenog margarina i 100 g pečenog seckanog lešnika.
Umutiti šlag sa kiselom vodom.
Filovati: korica, polovina krema od kafe i lešnika, korica, pa drugom polovinom premazati celu tortu i po želji ukrasiti šlagom.
Savet
Korice mogu i krace da se suse, sve zavisi od uksa, a i od rerne, ali meni je najbolja na puna 2h sušenja, tada je prava puslica! Posle gomile isprobanih recepata za beze tortu ovaj se pokazao najbolji. Prijatno!
