Sladoled torta (17)

AUTOR: srednje 20 osoba 80 min
Sladoled torta (17) zoom

Sastojci

Za kore:

  • 18 belanaca
  • 16 kašika šećera
  • 16 kašika brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za fil:

  • 18 žumanaca
  • 350 g šećera kristala
  • 250 g maslaca

Za prelivanje kora:

  • 2,5 dl mleka
  • 3 kašike šećera kristala
  • 5 kesica vanilin šećera

Za šlag:

  • 300 g šlaga u prahu
  • 2-2,5 dl hladne vode

Priprema

1

Pripremiti 3 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od veličine pleha 35x25 cm. Na papir staviti pleh navedenih dimenzija i grafitnom olovkom iscrtati konture po pek papiru. Svaki papir okrenuti na drugu stranu, tako da grafitni trag ostane sa donje strane, a na gornju stranu će se sipati masa za koru.

2

Odvojiti belanca od žumanaca – belanca u posudu za mućenje, a žumanca odmah stavljati u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari.

3

Žumancima dodati šećer i malo umutiti mikserom, da žumanca pobele.

4

Staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 10-12 minuta na umerenoj temperaturi. Prekriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica po vrhu i ostaviti da se ohladi, uz povremeno mešanje.

5

Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera i sve dobro umutiti.

6

Isključiti mikser i dodati brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti.

7

Masu ravnomerno raspoređivati na pek papire lopaticom do iscrtanih kontura.

8

Na prevrnut pleh većih dimenzija pažljivo prevući prvi pek papir sa razvučenom masom i peći jednu po jednu koru, oko 4 minuta na 160 ’C.

9

Pažljivo skinuti pek papir sa prohlađenih kora i ponovo ga iskoristiti za pečenje sledećih kora. Od ove mase ispekla sam 7 korica.

10

Penasto umutiti maslac sobne temperature, pa mu postepeno dodavati ohlađen fil od žumanaca, uz mućenje i dodavanje fila, dok se sve dobro ne sjedini.

11

Mleko sa šećerom i vanilin šećerom zagrejati do vrenja. Preliti prvu koru sa par kašika vrelog slatkog mleka i sačekati da malo upije mleko, a i ohladi se, kako toplota ne bi rastopila fil.

12

Naneti osminu fila na koru i ravnomerno ga rasporediti (7 delova za 7 kora i osmi deo za premazivanje bočnih stranica).

13

Postupak ponavljati za filovanje svake kore. Na kraju saseći malo ivice, da se torta pravilno oblikuje.

14

Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.

15

Umutiti šlag sa hladnom vodom i premazati tortu sa strana i odozgo.

16

Za ukrašavanje torte iskoristiti ostatak šlaga.

17

Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji u frižideru.

Savet

Savet:

Torta za sve prilike i za sva godišnja doba, bez obzira na svoje ime...

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dragica LovcevicNovember 12, 2017, 9:03 am
0

Malo truda, a mnogo uživanja. Zaista je vredi napraviti.

Dubravka BelogrlicNovember 12, 2017, 12:41 am
0

Obožavam ovakve kombinacije

X
Brzi kolač sa bananama - Video Recept