Pita sa mesom (16)

Priprema

1. Mleveno meso staviti na zagrejano ulje. Posuti ga sa mlevenim biberom i suvim biljnim začinom i staviti da se prži. Tokom prženja meso dobro, kašikom, usitniti, da se dobije mrvičasta struktura. Kada se meso isprži skloniti ga sa vatre, i ostaviti da se ohladi.
2. U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu razbiti jaja, dodati so i penasto ih umutiti. Dodati ulje i pripremljeni kvasac, pa dobro sjediniti. Na kraju ubaciti brašno i umutiti, da nema grudvica. Od pripremljenog fila odvojiti četiri kašike, za premazivanje rolata.
3. Kore podeliti na četiri dela, od po pet kora (potrebno je 20 korica). Takođe i fil, kao i smesu za premazivanje kora, podeliti na četiri dela.
4. Uzeti jednu koru i raširiti je na radnoj površini. Preliti sa 2-3 kašike smese za premazivanje kora, staviti preko drugu koru, premazati je prelivom, preko ide treća kora, preliv, preklapamo četvrtom korom, preliv i završavamo sa preklapanjem pete kore. Preko pete kore, takođe, ide preliv, pa po celoj površini rasporediti 1/4 mesnog fila.
5. Obe strane, pripremljenih, kora saviti, po 1cm, unutra - da ne bi iscureo fil prilikom pečenja - pa kore uviti u rolat. Prilikom uvijanja rolata, ne zatezati kore, da bi ostale vazdušaste, kada se ispeču.
6. Pripremljeni rolat staviti u pleh, preko pek papira. Na isti način spremiti i ostale rolate. Poređane rolate premazati odvojenim prelivom i staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni.
7. Pečenu pitu izvaditi, prekriti krpom da se prohladi, pa je iseći i poslužiti.