srednje 4 osoba
80 min
6520
Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli

Sastojci

Za vinski šato:

  • 1 jaja
  • 2 žumanceta
  • 4 kašike šećera
  • 2 dl poluslatkog belog vina

Za posni desert:

  • 200 g piškota kupovnih

Za koh od kifli:

  • 4 kifli
  • 100 g suvog grožđa
  • 3 jajeta
  • 140 g margarina
  • 250 ml mleka
  • 80 g šećera
  • malo cimeta u prahu

Za premazivanje vatrostalnog suda

  • 25 g margarina
  • malo prezla

Priprema

  1. Za pripremu koha od kifli potrebno je 45 minuta zajedno sa pečenjem: Suvo grožđe potopiti u vrelu vodu i ostaviti da malo nabubri – 10 minuta te ocediti. Kifle narezati na listiće. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  2. Staviti 1/4 l mleka da provri i preliti preko izrezanih kifli i pustiti da se ohladi. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  3. 3 belanca sa malo soli mikserom umutimo u čvrst sneg, i ostavimo sa strane. 3 žumanceta sa 80 g šećera mikserom umutimo, dodamo margarin i mutimo dok ne postane penasta masa. U tu masu lagano umešamo ohlađene listiće kifli, nabubrelo oceđeno suvo grožđe, malo cimeta u prahu, varjačom izmešamo i na kraju dodamo sneg od belanaca i varjačom lagano izmešamo. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  4. Vatrostalnu činiju namazati sa svih strana margarinom i posuti prezlima, te masu staviti u činiju i posipati još sa malo cimeta u prahu. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  5. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stupnjeva i peći 25 minuta. Ostaviti da se ohladi Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  6. Ohlađeni koh rezati na kockice i staviti u tacnu za posluživanje. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  7. Priprema šatoa: ukupno vreme za pripremu šatoa od vina potrebno je 35 minuta. Ringlu uključiti na najmanju temperaturu da se ugreje. U loncu od litre i po umutiti mikserom 1 celo jaje i 2 žumanceta (belanca nemojte bacati već ih izdvojite u čistu suvu čašu, za upotrebu kod nekog drugog deserta ili kolača) sa 4 kašike šećera da bude penasto. Polako dodavati vino uz mućenje. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  8. Staviti lonac na ringlu i mikserom na najmanjoj brzini mutiti. Ne sme se prekidati sa mućenjem sve dok ne bude gotovo, odnosno dok masa ne naraste do ruba lonca oko 20-30 minuta. Masa mora polako rasti jer kada sporo raste, to duže ostaje penasta nakon serviranja. Skinuti sa štednjaka. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  9. Šato preliti preko izrezanog koha. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  10. Priprema posnog deserta: svaku piškotu iseči na 6 delova i staviti u tacnu za posluživanje. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  11. Piškote preliti sa vinskim šatoom i pustiti da malo omekšaju od šatoa i odmah jesti. Mogu se piškote samo umakati u vinski šato i tako jesti, kako ko voli. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
  12. Oba deserta pre prelivanja sa šatoom. Prijatno. Dva u jedan - Vinski šato sa piškotama - Vinski šato sa kohom od kifli
Savet

Koh od kifli može da se servira sa sokom ili sirupom od malina, ribizla ili nekog drugog pikantnog kiselkastog voća, umesto vinskog šatoa. Koh od kifli – “Zaboravljeni” recept moje majke, koja nam je tu poslasticu često pravila, jednostavan je i brzo ga se može pripremiti. Moja majka je radila šato sa drvenom varjačom – koja je na vrhu imala zvezdasti oblik zvali smo je rodla i dlanovima je vrtila rodlu (rodlala) čiji je zvezdasti kraj bio u smesi, oko jednog sata ako ne i više. Bogu hvala na napretku – mikserom je ipak lakše. Ako se držite uputstva i na najnižoj temeraturi ringle i sa njmanjom brzinom miksera mutite, šato će polako prerasti u penu i sigurno će vam uspeti. Belanca koja su ostala od izrade šatoa možete zalediti pokrivena, pa kada ih želite iskoristiti za izradu kolača koji po sastavu treba ili sama belanca ili više belanaca od žumanaca, odmrzavajte na sobnoj temperaturi dok se sasvim ne odlede. Ja na čaši od jogurta uvek napišem koliko belanaca se nalazi u čaši.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!