Kasundi, Namaz od patlidžana
Sastojci
Potrebno je:
- 1,3 šolje sitno iseckanog crnog luka
- 1/2 šolje sveže rendanog đumbira
- 1/2 šolje krupno seckanog đumbira
- 1/4 šolje sitno sieckanog belog luka
- 1/3 šolje krupno sečenog belog luka
- 6 kašika semena kima (cumin)
- 2 kašike semena komorača
- 2 kašike semena senfa
- 2 kašičice kurkume u prahu
- 250 ml sirćeta
- 1,3 šolje šećera
- 1 kg patlidžana
- 2 kašike soli
- 85 g crvenih iseckanih cili papričica
- sa semnkama
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
U šerpicu sipamo trećinu šolje ulja i uspemo luk. Dinstamo 10 do 15 minuta dok luk ne omekša. Zatim dodamo sitno iseckani beli luk i rendani đumbir. Dinstamo par minuta mešajući s vremena na vreme.
-
U malom tiganju pržimo seme, komorača i senfa. Izmeljemo ili istucamo u avanu.
Sada u blender sipamo grubo seckani beli luk i grubo seckani đumbir, kurkumu i 1 kašiku sirćeta i napravimo
glatku smesu od toga.
Sada pomešamo ovu pastu sa suvim začinima i dinstamo oko 5 minuta, mešajući.
-
Dodamo u to ostatak sirćeta šećer i so i dobro promešamo. Dodamo isečen patlidžan kocke od 1 cm, čili i preostalo ulje.
Mešamo povremeno na niskoj temperaturi oko 40 minuta. Kasundi je gotov kad mu sastav sliči džemu. Ja sam ga ovoga puta jer smo ga odmah jeli, ostavila manje raskuvan.
Ostavimo da se ohladi onda stavimo u teglicu u frižider, dok nam ne bude potreban. Može dobro zatvoren stajati oko 6 meseci.
Ostavimo da se ohladi onda stavimo u teglicu u frižider, dok nam ne bude potreban. Može dobro zatvoren stajati oko 6 meseci.
-
Ovako.
Savet
Od kad sam prvi put videla ovaj recept u novozelandskom kuvaru, stalno ga pravim kad je sezona patlidžana. Malo je jela uz koje nekoliko kašika ne bude ukusno.
Komentari