Musaka od kelja

Musaka od kelja zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 veća glavica kelja
  • 300 g mlevenog mesa
  • 150 g pirinča
  • 3 jajeta
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 dl kisele pavlake
  • sok od 1 pomorandže
  • rendana kora od 1 pomorandže
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 5 g bibera u zrnu
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 2 lovorova lista
  • sok od 1/2 limuna
  • 0,3 dl ulja
  • 50 + 50 g dimljene slanine

Priprema

1

Prokuvati glavicu kelja 10 minuta u vodi, u koju je stavljen biber u zrnu, 1 kašičica soli, lovorov list, ulje i sok od pola limuna. Ocediti glavicu i oštrim nožem zasecati liske neposredno uz koren, pa sve liske odvojiti. Pirinač očistiti i dobro isprati skrob iz njega, pa ga prokuvati u 4 dl vode 10 minuta.

2

Sitno iseckati slaninu i na manjoj temperaturi je propržiti da pusti masnoću, dodati sitno iseckan crni i beli luk, prodinstati ga da ne porumeni, dodati mleveno meso, so i mleveni biber, malo kasnije suvi začin, pa kad je prodinstano, dodati prokuvan i ocedjen pirinac.

3

Isključiti plotnu i kratko pržiti masu sa pirinčem, mešajući da se ne zalepi za posudu, pa skinuti da se malo prohladi.

4

U kiselu pavlaku narendati koru od dobro oprane pomorandže na sitnu stranu rendeta, promešati da se sjedini, dodati žumanca i sok od pomorandže, pa sipati u prohladjen nadev i sjediniti mešanjem.

5

Umutiti belanca mikserom, sipati u nadev i varjačom pažljivo umešati u masu, da belanca ne splasnu.

6

Podmazati djuveč tankim slojem ulja i poredjati prvi red liski kelja. Preko listova kelja rasporediti deo nadeva, pa redjati liske i nadev, dok se ne potroše svi sastojci, vodeći računa da slojevi nadeva budu približne debljine. Završiti sa liskama kelja, preliti ih sa malo ulja i poredjati dimljenu slaninu, isecenu na sitniju parčad.

7

Djuveć prekriti folijom i peći u rerni 30 minuta na 200 C, skinuti foliju, smanjiti temperaturu na 180 C i još 10 minuta peći, da gornji sloj porumeni i da se zapeče.

8

Pri konzumiranju se može, po želji, nacediti još malo pomorandžinog soka, koji je dao poseban ukus ovoj musaki.

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!