lako 4 osoba
25 min
9477
Piletina u sirćetu (Poulet au Vinagre)

Sastojci

Za piletinu:

  • 6 komada pilećeg mesa
  • 30 g neslanog putera
  • 3 glavice crvenog luka
  • 6 čena belog luka
  • po ukusu so
  • biber

Za sos:

  • 6 kašika belog vinskog sirćeta
  • 325 ml suvog belog vina
  • 150 ml bistre pileće supe
  • 3 kašika brendija
  • 3 kašičice Dižon senfa
  • 1,5 kašičica paradajz pire
  • 100 ml punomasne pavlake
  • 50 g hladnog putera isečenog na kocke
  • 3 veća paradajza

Priprema

  1. Pripremimo sastojke. Piletina u sirćetu (Poulet au Vinagre)
  2. Predgrejemo rernu na 130 stepeni C. U tiganju prepečemo pileće komade sa svake strane, počevši sa kožicom. Dodamo šalote (luk) i beli luk. Poklopimo i na niskoj temperaturi dinstamo 30 do 40 minuta. Premestimo u činiju u kojoj ćemo servirati i pokrijemo srebrnom folijom, pa ostavimo u donjoj rerni da bude toplo. Ispraznimo ulje, ali ne operemo posudu. Piletina u sirćetu (Poulet au Vinagre)
  3. U to uspemo sirće i na visokoj temperaturi, ostavimo da vri, dok se količina ne smanji na oko 2 kašike. Uspemo vino, bistru supu, brendi i paradajz pire. Krčkamo dok se ne ugusti. Propasiramo i dodamo sitno iseckan beli luk i oljušten paradajz kome je izvađeno seme u posudu pa zagrejemo. Uspemo pavlaku, dodamo senf pa krčkamo par minuta. Ako je potrebno možete dosoliti. Pri kraju stavimo hladan puter, od čega će sos dobiti naravno dodatni ukus, ali i lep sjaj. Sipamo još vruće preko pileta. Piletina u sirćetu (Poulet au Vinagre)
  4. Ovako. Piletina u sirćetu (Poulet au Vinagre)
Savet

Čudno da ovo jelo nije našlo veću popularnost. Ima malo neobičan sastojak, sirće, ali verujte mi na reč ukus je fantastičan. Uz to smo služili Kari od sočiva i krompira, napravivši fuziju francuskog i indijskog jela, i odlično su se složili.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari