srednje 6 osoba
90 min
39351
Jagnjeća sarmica

Sastojci

Nadev:

  • 1 komplet jagnjeća džigerica sa maramicom
  • 100 g pirinča
  • 2 šargarepe
  • 2 jajeta
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 kašičica bibera
  • 1 lovorov list

Premazivanje:

  • 1 jaje
  • 50 ml ulja

Priprema

  1. Maramicu potopiti u mlaku vodu, da bi se lakše formirali pravilni delovi za uvijanje. Jagnjeća sarmica
  2. Očišćen pirinač dobro isprati, skuvati i ocediti vodu.
  3. Skuvati šargarepu i iseći na sitne kockice.
  4. Džigericu i srce staviti da se skuva oko 60 minuta. Dodati u vodu malo soli, bibera, suvog biljnog začina i lovorov list. Jagnjeća sarmica
  5. Kad se iznutrice prohlade, samleti ih u mašini za meso. Jagnjeća sarmica
  6. Raširiti pažljivo maramicu, odstraniti delove sa debljim naslagama sala i iseći na pravouglu parčad, da se može staviti nadev i uvijati. Jagnjeća sarmica
  7. Mlevenim iznutricama dodati šargarepu, pirinač i jaja, so, biber i suvi biljni začin i dobro izmešati masu. Jagnjeća sarmica
  8. Masu podeliti na onoliko delova, koliko ima pripremljenih parčadi maramice za rolate (imala sam 5 komada maramice).
  9. Razvući jedno parče maramice, pa na njega staviti nadev uz dužu stranicu. Jagnjeća sarmica
  10. Uviti maramicu u rolat, preklapajući je sa bočnih strana, da nadev ne curi. Formiran rolat staviti u podmazanu tepsiju. Isto uraditi i sa preostalim rolatima. Jagnjeća sarmica
  11. Umutiti jaje viljuškom i premazati rolate. Ostaviti malo premaza za još jedno premazivanje pri kraju pečenja. Jagnjeća sarmica
  12. Preliti rolate sa vrlo malo ulja. Ne sipati svo ulje odjednom, možda neće ni biti potrebno da se dodaje, jer će maramica pustiti svoju masnoću. Jagnjeća sarmica
  13. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 180’C, povremeno vadeći tepsiju iz rerne i kašikom prelivati rolate masnoćom iz tepsije. Jagnjeća sarmica
  14. Pred kraj pečenja ponovo premazati rolate sa ostatkom umućenog jajeta, da sarmica dobije lepu glazuru i sjaj, isključiti rernu i ostaviti još par minuta da se formira korica. Jagnjeća sarmica
  15. Po volji poslužiti toplo ili hladno, mada se hladna sarmica lepše seče na šnite. Jagnjeća sarmica
Savet

Klasična jagnjeća sarmica...

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Dragica Lovcevic
    Dubravka, ova sarmica je fotografisana hladna, iz frižidera, pa sam i ja iznenađena kako izgleda presek, prosto je sabijen, stisnut. Nisam je fotografisala prvi dan, dok je bila sveža, tek pečena i malo prohlađena, sasvim drugačije izgleda.
  • Dubravka Belogrlic
    Moj tata je poreklom sa Homolja i mama je pravila po receptu njegove mame, tj moje bake. Ali bude sasvim drugačija izgledom od ove. Mada kad pogledam sastojke čini mi se da je to to
  • Dragica Lovcevic
    Marina, ti znaš šta valja.
  • Marina Zdravkovic
    Verujem da je jako ukusna wink
  • Dragica Lovcevic
    Hvala, veee. Čekam utiske. wink
  • veee
    Super moram probati
  • Dragica Lovcevic
    Hvala, Tijana. Ima posla oko ove sarmice, puno zaprljanog posuđa, ali kada se uzme prvi zalogaj - vredi.
  • Tijana
    Lepo